茄子煲的做法

1、准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎

2、锅内倒入油、蒜沫，

3、放入肉片翻炒

4、肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子

5、放入适量的生抽，提色

6、放入豆瓣酱

7、煸炒一会儿，放入小米椒

8、加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。

9、加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。

10、将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花

11、香喷喷的茄子煲做好了！

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。